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复式大乐透9加2多少钱:潮州菜:荷味留齒香

時間:2015-9-1 10:09:25  作者:揭東新聞網  來源:本地新聞  查看:3416  評論:0
內容摘要:荷葉飯又稱荷包飯,以荷葉包裹米飯和肉餡蒸制而成。荷葉碧綠,飯團松散,飯粒軟潤而爽鮮,有荷葉的清香,是粵東人喜愛的食物。有詩贊曰:“伴塘荷葉盡荷塘,姐妹朝來采摘忙。不摘荷花摘荷葉,飯包荷葉出花香?!薄 ≌饈資廾懶撕梢斗溝那逑閎搜牡暮苫?..

大乐透复式12十4买要多少钱 www.xaraci.com.cn 荷葉飯又稱荷包飯,以荷葉包裹米飯和肉餡蒸制而成。荷葉碧綠,飯團松散,飯粒軟潤而爽鮮,有荷葉的清香,是粵東人喜愛的食物。有詩贊曰:“伴塘荷葉盡荷塘,姐妹朝來采摘忙。不摘荷花摘荷葉,飯包荷葉出花香。”

  這首詩贊美了荷葉飯的清香賽過了妖媚的荷花,極言飯之味美。每到夏季,暑熱難耐,如果吃上一點兒荷葉飯,其撲鼻清香,會使你食欲大增,暑熱皆忘。

潮州菜:荷味留齒香

  荷葉飯的歷史悠久。明代以來,它一直是廣東群眾的方便美食。據清代《廣東新語》記載:“以香粳、雜魚、肉諸味包荷葉蒸之,表里香透,名曰:”荷葉飯‘。“

  20世紀20年代,荷葉飯被潮州廚師改進而成為茶肆的夏季名點A心。廣東各地不少茶樓、酒家都制作荷葉飯出售,食客嘗之,莫不夸贊它的味道豐腴,十分可口。

關于荷葉飯的故事:

潮州菜:荷味留齒香

  荷葉飯的創制,據史實記載,是始于廣州的第一津吟(光復北路)的賢記茶居。主人周家賢,潮州赤鳳人,到廣州謀生時,最初沒有賢記茶居,除售點心、粉面之外,尚制作小菜及星期美點。廣州茶樓有星期美點,實始自賢記茶居。星期美點,每周更換包子、餃子點心一次,借以調劑顧客口味,故此甚為食客所歡迎。

  當時是清末,廣州盛行斗蟋蟀以作賭博。捕蟀為業者,亦十分多,彼等從午外出,到山野找尋蟋蟀,為便于就地吃飯,多攜帶米糧炊具,餓時即煮飯。于是這些炊具十分累贅。一天晚上,有捕蟀者素與周家賢相識,他因饑餓異常,拍門入內,問周家賢有無剩飯?周家賢入廚中,看見伴塘一位親戚下午送來一大扎荷葉,他便頓有所觸,吩咐那個捕蟀者稍候,即用廚中剩下的幾片豬肉、剁成顆粒狀,然后將米浸過,濾干水,把豬肉粒實于米中,裹以荷葉,燒火蒸之,歷時而熟,捕蟀者解而食之,味殊甘美,且帶有荷葉香氣,食完后贊不絕口。從此,周家賢照此辦法,把荷葉飯賣給那些捕蟀者,攜帶入山,饑時做飯,甚感方便。一時賢記的荷葉飯傳遍羊城,生意蒸蒸日上。




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